КубГТУ Структура Институты Институт пищевой и перерабатывающей промышленности (ИПиПП) Кафедра биоорганической химии и технической микробиологии

Кафедра биоорганической химии и технической микробиологии

Общеобразовательная кафедра

Заведующий кафедрой

Лобанов Владимир Григорьевич
Доктор технических наук, профессор

  • Президент Кубанского государственного технологического университета
  • Депутат Законодательного Собрания Краснодарского края
  • Герой труда Кубани
  • Член Совета Российского Союза ректоров
  • Председатель Общественного совета при ГУ МВД России по Краснодарскому краю
  • Заместитель председателя Комитета по профессиональному образованию и кадровым стратегиям Координационного совета Российского союза промышленников и предпринимателей Юга России

Контакты:
350072, г. Краснодар, ул. Московская, 2, ауд. 243, 2-й этаж.
Телефоны: (861) 255-15-98, местн. 5-26.
Эл. почта: lobanov@kubstu.ru

Направления подготовки

Бакалавриат:

  • 19.03.02 — «Продукты питания из растительного сырья»
  • 19.03.03 — «Продукты питания животного происхождения»
  • 38.03.07 — «Товароведение»
  • 43.03.01 — «Сервис»
  • 39.03.01 — «Социология»
  • 46.03.02 — «Документоведение и архивоведение»
  • 09.03.03 — «Прикладная информатика»
  • 15.03.02 — «Технологические машины и оборудование»
  • 38.03.01 — «Экономика»
  • 38.03.02 — «Менеджмент»
  • 38.03.04 — «Государственное и муниципальное управление»
  • 20.03.01 — «Техносферная безопасность»
  • 18.03.01 — «Химическая технология»
  • 27.03.02 — «Управление качеством»
  • 19.03.04 — «Технология продукции и организация общественного питания»

Магистратура:

  • 19.04.04 — «Технология продукции и организация общественного питания»
  • 20.04.01 — «Техносферная безопасность»
  • 19.04.02 — «Продукты питания из растительного сырья»
  • 18.04.01 — «Химическая технология»

Аспирантура и докторантура:

  • 02.00.03 — «Органическая химия»

Дополнительное профессиональное образование

Наименование программы Объем часов Выдаваемый документ
1 Пищевая микробиология: генно-инженерномодифицированные организмы и источники (ГМИ). Методы идентификации ГМИ 102 Удостоверение о повышении квалификации
2 Пищевая микробиология продуктов растительного и животного происхождения 102 Удостоверение о повышении квалификации

Персональный состав педагогических работников

Бурлака Светлана Дмитриевна
Доцент кафедры. Кандидат химических наук, доцент

Преподаваемые дисциплины:

  • Органическая химия
  • Основы органической химии.

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 27.03.02, 19.03.0. Повышение квалификации: ФППК КубГТУ, 2016 г.
Стаж работы (общий)/(педагогический): 25 \ 23 года.

Ваницкая Тамара Вагановна
Старший преподаватель кафедры

Преподаваемые дисциплины:

  • Техническая микробиология
  • Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров

Осуществляет преподавание дисциплин по направлению 15.03.02, 38.03.07 Повышение квалификации: в ноябре 2016года прошла обучение в межотраслевом учебном центре «Краснодарский» по программе «Лица ответственные за надзор и безопасную эксплуатацию медицинских стерилизаторов».
Стаж работы (общий)/(педагогический): 19 / 6 лет.

Василин Владимир Константинович
Доцент кафедры. Кандидат химических наук, доцент

Преподаваемая дисциплина:

  • Органическая химия

Осуществляет преподавание дисциплин по направлению 19.03.03 Повышение квалификации: ФППК КубГТУ,2016г.
Стаж работы (общий)/(педагогический): 22 / 22 года.

Демченко Стелла Владимировна
Доцент кафедры. Кандидат технических наук, доцент

Преподаваемые дисциплины:

  • Биохимия
  • Биология
  • Биологическая безопасность пищевых систем
  • Методы биохимических и микробиологических исследований
  • Концепции современного естествознания

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 15.03.02, 19.03.03, 10.03.01, 09.03.04,27.03.02.

Повышение квалификации: в ноябре 2016 года прошла обучение в межотраслевом учебном центре «Краснодарский» по программе «Лица ответственные за надзор и безопасную эксплуатацию медицинских стерилизаторов».
Стаж работы (общий)/(педагогический): 24 / 16 лет.

Ильчишина Нелли Викторовна
Доцент кафедры. Кандидат технических наук, доцент

Преподаваемые дисциплины:

  • Пищевая микробиология
  • Техническая микробиология
  • Микробиология

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.02, 19.03.03, 19.03.04, 19.04.04. Повышение квалификации: в марте 2017 года — обучение в учебном центре «Стандарты и метрология» по программе «Микробиологические методы исследования продовольственного сырья и пищевых продуктов. Безопасность работы с микроорганизмами 3-4 группы патогенности».
Стаж работы (общий)/(педагогический): 32 / 23 года.

Крапивин Геннадий Дмитриевич
Профессор кафедры. Доктор технических наук, профессор

Преподаваемые дисциплины:

  • Органическая химия
  • Химия цвета, вкуса и аромата
  • Теоретические и экспериментальные исследования в химии
  • Методы и приборы установления строения загрязнителей окружающей среды
  • Химическая технология

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 18.04.01

Повышение квалификации: до 2016г председатель предметной комиссии ЕГЭ по химии (Краснодарский край).
Стаж работы (общий)/(педагогический): 47 / 47 лет.

Кудинов Павел Игнатьевич
Профессор кафедры. Кандидат технических наук, профессор

Преподаваемые дисциплины:

  • Основы микробиологии
  • Микробиология продовольственных товаров, санитария и гигиена

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 38.03.07. Повышение квалификации: в апреле 2017 года прошел стажировку в ООО НПФ «Ньютон»

Стаж работы (общий)/(педагогический): 56 / 56 лет.

Минакова Анна Дмитриевна
Профессор кафедры. Кандидат технических наук, доцент

Преподаваемые дисциплины:

  • Биохимия
  • Биохимия сырья животного и растительного происхождения

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.02, 19.03.04, 38.03.07. Повышение квалификации: в апреле 2017 года пошла стажировку в ООО НПФ «Ньютон»

Стаж работы (общий)/(педагогический): 39 / 35 лет.

Назарько Марина Дмитриевна
Профессор кафедры. Доктор биологических наук, профессор

Преподаваемые дисциплины:

  • Концепции современного естествознания
  • Основы биотехнологии
  • Микробиология и химия воды

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 38.03.01, 38.03.02, 38.03.04, 20.04.01, 18.03.01

Повышение квалификации: в 2015 — обучение в АНО ДПО «Южная Софтверная Компания» (Росто-на-Дону) по программе: «Разработка, внедрение и внутренний аудит СМБПП на основе требований ISO 22000: 2005 и принципов НАССР».

Стаж работы (общий)/(педагогический): 30 / 19 лет.

Суруханова Инга Владимировна
Доцент кафедры. Кандидат технических наук, доцент

Преподаваемые дисциплины:

  • Пищевая химия
  • Концепции современного естествознания

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.02, 38.03.07, 43.03.01, 39.03.01, 46.03.02, 09.03.03, 15.03.02

Повышение квалификации: в сентябре 2015г прошла стажировку в ООО НПФ «Ньютон» по программе, предусматривающей ознакомление с современными принципами и научными основами технологии создания функциональных продуктов питания и БАД на основе экологически чистого растительного сырья.

Стаж работы (общий)/(педагогический): 21 / 15 лет.

Строганова Татьяна Арнольдовна
Доцент кафедры. Кандидат химических наук, доцент

Преподаваемые дисциплины:

  • Органическая химия
  • Основы химии биоорганических соединений
  • Химия пищевых добавок

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям и специальностям: 19.03.02. Повышение квалификации: ФППК КубГТУ, 2016 г.
Стаж работы (общий)/(педагогический): 31 / 25 лет.

Кудрявцева Надежда Владимировна
Инженер кафедры

Окончила Краснодарский политехнический институт по специальности «Технология консервирования».

Стаж работы (общий): 26 лет.

Мякишева Людмила Юрьевна
Заведующий лабораторией кафедры

Окончила Краснодарский политехнический институт по специальности «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства».

Стаж работы (общий): 38 лет.

Салчинкина Екатерина Михайловна
Инженер кафедры

Окончила Краснодарский политехнический институт по специальности «Технология консервирования».

Стаж работы (общий): 46 лет.

Троянова Светлана Леонидовна
Инженер 2-й категории

Окончила Кубанский государственный университет по специальности «Биология» в 1984 году.

Стаж работы (общий): 42 года.

Швецова Екатерина Владимировна
Инженер 1-й категории

Окончила Кубанский государственный технологический университет в 2010г. по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».

В марте 2017г окончила курсы повышения квалификации в ФГБОУ ВО «КубГТУ» по дополнительной профессиональной программе «Пищевая микробиология продуктов растительного и животного происхождения».

Стаж работы (общий): 7 лет.

Зорина Юлия Сергеевна
Инженер 1-й категории

Окончила Кубанский государственный технологический университет в 2012г. по специальности «Технология молочных и консервированных продуктов».

В марте 2017г окончила курсы повышения квалификации в ФГБОУ ВО «КубГТУ» по дополнительной профессиональной программе «Пищевая микробиология продуктов растительного и животного происхождения».

Стаж работы (общий): 10 лет.

Материально-техническая база

Кафедра располагает семью учебными и несколькими научно-исследовательскими лабораториями, оснащенными современным оборудованием.

Для проведения научных исследований на высоком уровне на кафедре имеется: ЯМР спектрометр Agilent MR-400; ИК-Фурье спектрометр Perkin Elmer Spectrum Two, ультразвуковые бани Bandelin SONOREX Super RK 255 H, прибор для определения температуры плавления Stuart SMP 30, роторные испарители IKA RV 10 digital V с цифровой водяной баней и вертикальным холодильником, верхнеприводные механические мешалки RW 20 digital.

Приборы и оборудование лабораторий кафедры — суховоздушные шкафы-стерилизаторы ЕD-35 и FED-115; термостаты ТВЛК-50 и ТВЛК-170; термостаты ВТ-120; водяная баня ПЭ-4300; водяная баня GFL 1023; рНметр 410; облучатель-рециркулятор воздуха ультрафиолетовый, бактерицидный Дезар-3; аналитическая мельница А-11 используются для подготовки и проведения лабораторных занятий по дисциплинам «Биохимия», «Пищевая химия», «Микробиология» для бакалавров направлений 19.03.02, 19.03.03 и 15.03.02 а также для магистров технологических направлений при изучении ими соответствующих дисциплин кафедры.

На базе кафедры биоорганической химии и технической микробиологии КубГТУ создан Испытательный центр, оснащенный современным научно-исследовательским и вспомогательным оборудованием — Гомогенизатором EasyMIX, боксом биологической безопасности класса ӀӀ — БАВп-01-«Ламинар-С», паровым стерилизатором ГК-25-2, лабораторной центрифугой МРW-251, микроскопом Leica CME с цветной цифровой фотокамерой для микроскопии, флуориметром лабораторным А1-ЕФО-2, спектрофотометром СФ-56, а также анализаторами МикроТакс и БакТрак 4200 для идентификации микроорганизмов.

В микробиологической лаборатории Испытательного центра возможно проведение исследований по выявлению ГМО методом полимеразной цепной реакции на термоциклере CFХ96 компании БИО РАД в режиме реального времени.

Приборная база лаборатории ПЦР-исследований используется при чтении дисциплины «Методы биохимических и микробиологических исследований» бакалаврам направлений 15.03.01 и 27.03.02

Научные исследования кафедры проводятся и на базе НИИ Химии гетероциклических соединений КубГТУ (бывшей Проблемной научно-исследовательской лаборатории).

Лаборатории кафедры оснащены современными ПЭВМ, имеющими доступ к ресурсам глобальной компьютерной сети Интернет.

Научно-исследовательская работа

На кафедре успешно развиваются сформировавшиеся за прошедшие годы научные школы — «Послеуборочная обработка, хранение растительного сырья и безотходные комплексные технологии получения продуктов питания» (основатель — д.т.н., профессор В. Г. Щербаков, руководитель — д.т.н., профессор В. Г. Лобанов) и «Гетероциклические соединения: синтез, стереостроение, механизмы реакций и реакционная способность» (основатель — д.х.н., профессор В. Г. Кульневич, руководитель — д.х.н., профессор Г. Д. Крапивин).

Под руководством д.х.н., профессора Г. Д. Крапивина развивается научное направление — «Химический дизайн новых конденсированных гетероциклических систем» с целью создания потенциальных физиологически активных веществ с направленным биологическим действием.

Совместно с НИИ ХГС КубГТУ (научный руководитель — д.х.н., профессор Г. Д. Крапивин, исполнительный директор, к.х.н., доцент Т. А. Строганова), проводятся исследования по теме «Реакция фуранов и их методология в направленных синтезах новых циклических и ациклических полифункциональных соединениях многоцелевого и практического применения», грантам РФФИ, ФЦП, Департамента образования и науки Краснодарского края.

На базе Испытательного центра проводятся микробиологические анализы продовольственных и непродовольственных товаров ӀӀӀ и ӀV групп патогенности, осуществляются лабораторные испытания на соответствие пищевой продукции требованиям нормативных документов по качеству и безопасности, пищевые продукты и продовольственное сырье исследуются на наличие ГМО методами ПЦР-диагностики.

Коллективом кафедры подготовлен ряд учебников, учебных пособий и лабораторных практикумов.

Учебник для вузов «Биохимия» (3-е издание, 2005, СПб) получил диплом «Лучший учебник 2005 года».

Разработанные преподавателями кафедры программы виртуального лабораторного практикума успешно используются в учебном процессе.

Преподавателями и аспирантами кафедры опубликовано более 900 статей в таких высокорейтинговых химических научных журналах, входящих в список ВАК и рецензируемых в базе данных Web of Science, как «Tetrahedron», «Chemistry of Heterocyclic Compounds», «Journal of Heterocyclic Chemistry», «Synthesis, Synlett, Organic and Bioorganic Chemistry», «Известия РАН», «Известия Вузов. Химия и химическая технология», «Журнал органической химии», «Известия вузов. Пищевая технология» и др., сделано более 200 изобретений, защищенных авторскими свидетельствами и патентами, подготовлено свыше пятидесяти учебников, учебных пособий и монографий.

Подготовлено и защищено более двадцати докторских и около ста кандидатских диссертаций.

Повышение квалификации и переподготовка специалистов

На кафедре биоорганической химии и технической микробиологии регулярно организуются курсы повышения квалификации для студентов по программе «Пищевая микробиология продуктов растительного и животного происхождения» в объеме 120 часов, с выдачей свидетельства о повышении квалификации государственного образца.

Сотрудничество

С середины 70-х годов кафедра имеет прочные научно-исследовательские связи с Институтом органической химии им. Н. Д. Зелинского РАН (г. Москва), Научно-исследовательским физико-химическим институтом им. Л. Я. Карпова (г. Москва), Научно-исследовательским физико-органической химии институтом Ростовского-на-Дону госуниверситета, Ставропольским государственным университетом, Северо-Осетинским государственным университетом, НИИ химии Саратовского государственного университета, Словацкой высшей технической школой (г. Братислава) и другими организациями.

История кафедры

Кафедра биоорганической химии и технической микробиологии в современном виде создана на основе объединения кафедры органической химии и кафедры биохимии и технической микробиологии в 2013 году. Обе кафедры, вошедшие в состав новой кафедры, внесли достойный вклад в развитие вуза.

Кафедра органической химии основана в 1926 в Краснодарском химико-технологическом институте году профессором Н. А. Розановым, создателем отечественной технологии красного, а затем и белого стрептоцида.

С 1932 по 1943 год кафедру возглавлял профессор Александр Константинович Плиев, возглавивший научные исследования в области стабилизации и окисления жиров и минеральных масел, промышленного синтеза антимикробных препаратов.

В 1943 году заведующим кафедрой назначен профессор Л. Н. Парфентьев. Под его руководством на кафедре проводились исследования органических производных солей фосфония, эфиров угольной и пироугольной кислот.

Большой вклад в разработку методов синтеза разнообразных алкилпирокарбонатов внес доцент кафедры В. И. Коваленко, который в 1952 году защитил кандидатскую диссертацию и после смерти профессора Л. Н. Парфентьева возглавлял кафедру до 1960 года.

С 1960 по 1993 год кафедрой руководил профессор Владимир Григорьевич Кульневич (кандидат технических наук с 1956 года, доктор химических наук с 1971 года), Соросовский профессор 1995 и 1997 годов.

С 1993 по 1995 г. кафедру возглавляла кандидат химических наук, доцент Татьяна Яковлевна Каклюгина, ведущий специалист в области методологии преподавания химии и многолетний председатель предметной комиссии по химии КубГТУ.

С 1995 по 2013 г. кафедрой руководил доктор химических наук, профессор Геннадий Дмитриевич Крапивин.

В 1958 году на базе Краснодарского института пищевой промышленности Министерством высшего образования РСФСР была создана Проблемная научно-исследовательская лаборатория, которую в 1960 году возглавил профессор В. Г. Кульневич. Сочетание в одном лице заведующего кафедрой органической химии и руководителя Проблемной лаборатории позволило широко развернуть фундаментальные исследования в области химии гетероциклических соединений.

В настоящее время Проблемная лаборатория преобразована в НИИ Химии гетероциклических соединений и продолжает быть ведущей научной организацией Краснодарского края в области органического синтеза.

На кафедре в течение многих лет работают докторантура и аспирантура по специальности «Органическая химия». Только за последние 15 лет подготовлено и успешно защищено 27 кандидатских и 6 докторских диссертаций. Всего же за время существования кафедры органической химии было защищено 15 докторских и свыше 100 кандидатских диссертаций.

Кафедра биохимии и технической микробиологии организована в Кубанском государственном технологическом университете (в то время в Краснодарском институте пищевой промышленности) 1 сентября 1960 года приказом министра высшего и среднего специального образования РСФСР (№ 273 от 11 апреля 1960 г.).

Первым заведующим кафедрой был Петр Сергеевич Ерыгин (1898—1971) — выдающийся ученый-физиолог, доктор биологических наук, профессор.

Труды П. С. Ерыгина в области физиологии и биохимии риса широко известны ученым в нашей стране и за рубежом.

Одной из первых на кафедру была приглашена Нина Петровна Красноок (1915—1989) — известный ученый-селекционер, автор широко распространенного в стране сорта риса Краснодарский 424.

С 1971 по 1994 год кафедрой биохимии и технической микробиологии заведовал Владимир Григорьевич Щербаков — доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники России, почетный работник высшего профессионального образования России, академик Международной академии энергоинформационных наук, Российской академии промышленной экологии, член-корреспондент Международной академии высшей школы.

Начиная с П. С. Ерыгина, кафедра активно участвует в издании всероссийского (ранее всесоюзного) журнала «Известия вузов. Пищевая технология».

С 1994 года кафедру возглавляет доктор технических наук, профессор Владимир Григорьевич Лобанов — известный ученый в области технической биохимии масличных растений. Им впервые выдвинуто и теоретически обосновано новое представление о локализации запасных липидов в семенах масличных растений и их превращениях при послеуборочной обработке, хранении и промышленном извлечении из семян масла.

Заседание кафедры биохимии и технической микробиологии. Ноябрь 1973 г.

Контакты

350072, г. Краснодар, ул. Московская, 2, корпус «Г», ауд. 315.
Телефоны: (861) 255-15-98, 5-12.
Эл. почта: k-bhtm@kubstu.ru