Кафедра биоорганической химии и технической микробиологии

Общеобразовательная кафедра

Заведующий кафедрой

Лобанов Владимир Григорьевич
Доктор технических наук, профессор

Президент Кубанского государственного технологического университета
Депутат Законодательного Собрания Краснодарского края
Герой труда Кубани
Член Совета Российского Союза ректоров
Председатель Общественного совета при ГУ МВД России по Краснодарскому краю
Заместитель председателя Комитета по профессиональному образованию и кадровым стратегиям Координационного совета Российского союза промышленников и предпринимателей Юга России

Контакты:
350072, г. Краснодар, ул. Московская, 2, ауд. 243, 2-й этаж.
Телефоны: (861) 255-15-98, местн. 5-26.
Эл. почта: lobanov@kubstu.ru

Направления подготовки

Бакалавриат:

19.03.02 Продукты питания из растительного сырья
19.03.03 Продукты питания животного происхождения
38.03.07 Товароведение
43.03.01 Сервис
39.03.01 Социология
46.03.02 Документоведение и архивоведение
09.03.03 Прикладная информатика
15.03.02 Технологические машины и оборудование
38.03.01 Экономика
38.03.02 Менеджмент
38.03.04 Государственное и муниципальное управление
20.03.01 Техносферная безопасность
18.03.01 Химическая технология
27.03.02 Управление качеством
19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Магистратура:

19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания
20.04.01 Техносферная безопасность
19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
18.04.01 Химическая технология

Аспирантура и докторантура:

02.00.03 Органическая химия

Программы дополнительного образования

№	Наименование программы	Объем часов	Выдаваемый документ
1	Пищевая микробиология: генно-инженерномодифицированные организмы и источники (ГМИ). Методы идентификации ГМИ	102	Удостоверение о повышении квалификации
2	Пищевая микробиология продуктов растительного и животного происхождения	102	Удостоверение о повышении квалификации

Персональный состав педагогических работников

Бурлака Светлана Дмитриевна
Доцент кафедры. Кандидат химических наук, доцент

Преподаваемые дисциплины:

Органическая химия

Основы органической химии.

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 27.03.02, 19.03.0.
Стаж работы (общий / педагогический): 25 / 23 года.

Ваницкая Тамара Вагановна
Старший преподаватель кафедры

Преподаваемые дисциплины:

Техническая микробиология

Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров

Осуществляет преподавание дисциплин по направлению 15.03.02, 38.03.07 Повышение квалификации: в ноябре 2016года прошла обучение в межотраслевом учебном центре «Краснодарский» по программе «Лица ответственные за надзор и безопасную эксплуатацию медицинских стерилизаторов».
Стаж работы (общий)/(педагогический): 19 / 6 лет.

Василин Владимир Константинович
Доцент кафедры. Кандидат химических наук, доцент

Преподаваемая дисциплина:

Органическая химия

Осуществляет преподавание дисциплин по направлению 19.03.03
Стаж работы (общий)/(педагогический): 22 / 22 года.

Демченко Стелла Владимировна
Доцент кафедры. Кандидат технических наук, доцент

Преподаваемые дисциплины:

Биохимия

Биология

Биологическая безопасность пищевых систем

Методы биохимических и микробиологических исследований

Концепции современного естествознания

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 15.03.02, 19.03.03, 10.03.01, 09.03.04,27.03.02.

Стаж работы (общий / педагогический): 24 / 16 лет.

Ильчишина Нелли Викторовна
Доцент кафедры. Кандидат технических наук, доцент

Преподаваемые дисциплины:

Пищевая микробиология

Техническая микробиология

Микробиология

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.02, 19.03.03, 19.03.04, 19.04.04.
Стаж работы (общий / педагогический): 32 / 23 года.

Крапивин Геннадий Дмитриевич
Профессор кафедры. Доктор технических наук, профессор

Преподаваемые дисциплины:

Органическая химия

Химия цвета, вкуса и аромата

Теоретические и экспериментальные исследования в химии

Методы и приборы установления строения загрязнителей окружающей среды

Химическая технология

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 18.04.01

Стаж работы (общий / педагогический): 47 / 47 лет.

Кудинов Павел Игнатьевич
Профессор кафедры. Кандидат технических наук, профессор

Преподаваемые дисциплины:

Основы микробиологии

Микробиология продовольственных товаров, санитария и гигиена

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 38.03.07.

Стаж работы (общий / педагогический): 56 лет.

Минакова Анна Дмитриевна
Профессор кафедры. Кандидат технических наук, доцент

Преподаваемые дисциплины:

Биохимия

Биохимия сырья животного и растительного происхождения

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.02, 19.03.04, 38.03.07.

Стаж работы (общий / педагогический): 39 / 35 лет.

Назарько Марина Дмитриевна
Профессор кафедры. Доктор биологических наук, профессор

Преподаваемые дисциплины:

Концепции современного естествознания

Основы биотехнологии

Микробиология и химия воды

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 38.03.01, 38.03.02, 38.03.04, 20.04.01, 18.03.01

Стаж работы (общий / педагогический): 30 / 19 лет.

Суруханова Инга Владимировна
Доцент кафедры. Кандидат технических наук, доцент

Преподаваемые дисциплины:

Пищевая химия

Концепции современного естествознания

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям: 19.03.02, 38.03.07, 43.03.01, 39.03.01, 46.03.02, 09.03.03, 15.03.02

Стаж работы (общий / педагогический): 21 / 15 лет.

Строганова Татьяна Арнольдовна
Доцент кафедры. Кандидат химических наук, доцент

Преподаваемые дисциплины:

Органическая химия

Основы химии биоорганических соединений

Химия пищевых добавок

Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям и специальностям:
Стаж работы (общий / педагогический): 31 / 25 лет.

Кудрявцева Надежда Владимировна
Инженер кафедры

Окончила Краснодарский политехнический институт по специальности «Технология консервирования».

Стаж работы (общий / педагогический):26 лет.

Мякишева Людмила Юрьевна
Заведующий лабораторией кафедры

Окончила Краснодарский политехнический институт по специальности «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства».

Стаж работы (общий / педагогический): 38 лет.

Салчинкина Екатерина Михайловна
Инженер кафедры

Окончила Краснодарский политехнический институт по специальности «Технология консервирования».

Стаж работы (общий / педагогический):46 лет.

Троянова Светлана Леонидовна
Инженер 2-й категории

Окончила Кубанский государственный университет по специальности «Биология» в 1984 году.

Стаж работы (общий / педагогический): 42 года.

Швецова Екатерина Владимировна
Инженер 1-й категории

Окончила Кубанский государственный технологический университет в 2010г. по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов».

В марте 2017г окончила курсы повышения квалификации в ФГБОУ ВО «КубГТУ» по дополнительной профессиональной программе «Пищевая микробиология продуктов растительного и животного происхождения».

Стаж работы (общий / педагогический): 7 лет.

Зорина Юлия Сергеевна
Инженер 1-й категории

Окончила Кубанский государственный технологический университет в 2012г. по специальности «Технология молочных и консервированных продуктов».

Стаж работы (общий / педагогический): 10 лет.

Материально-техническая база

Кафедра располагает семью учебными и несколькими научно-исследовательскими лабораториями, оснащенными современным оборудованием.

Для проведения научных исследований на высоком уровне на кафедре имеется: ЯМР спектрометр Agilent MR-400; ИК-Фурье спектрометр Perkin Elmer Spectrum Two, ультразвуковые бани Bandelin SONOREX Super RK 255 H, прибор для определения температуры плавления Stuart SMP 30, роторные испарители IKA RV 10 digital V с цифровой водяной баней и вертикальным холодильником, верхнеприводные механические мешалки RW 20 digital.

Приборы и оборудование лабораторий кафедры — суховоздушные шкафы-стерилизаторы ЕD-35 и FED-115; термостаты ТВЛК-50 и ТВЛК-170; термостаты ВТ-120; водяная баня ПЭ-4300; водяная баня GFL 1023; рНметр 410; облучатель-рециркулятор воздуха ультрафиолетовый, бактерицидный Дезар-3; аналитическая мельница А-11 используются для подготовки и проведения лабораторных занятий по дисциплинам «Биохимия», «Пищевая химия», «Микробиология» для бакалавров направлений 19.03.02, 19.03.03 и 15.03.02 а также для магистров технологических направлений при изучении ими соответствующих дисциплин кафедры.

На базе кафедры биоорганической химии и технической микробиологии КубГТУ создан Испытательный центр, оснащенный современным научно-исследовательским и вспомогательным оборудованием — Гомогенизатором EasyMIX, боксом биологической безопасности класса ӀӀ — БАВп-01-«Ламинар-С», паровым стерилизатором ГК-25-2, лабораторной центрифугой МРW-251, микроскопом Leica CME с цветной цифровой фотокамерой для микроскопии, флуориметром лабораторным А1-ЕФО-2, спектрофотометром СФ-56, а также анализаторами МикроТакс и БакТрак 4200 для идентификации микроорганизмов.

В микробиологической лаборатории Испытательного центра возможно проведение исследований по выявлению ГМО методом полимеразной цепной реакции на термоциклере CFХ96 компании БИО РАД в режиме реального времени.

Приборная база лаборатории ПЦР-исследований используется при чтении дисциплины «Методы биохимических и микробиологических исследований» бакалаврам направлений 15.03.01 и 27.03.02

Научные исследования кафедры проводятся и на базе НИИ Химии гетероциклических соединений КубГТУ (бывшей Проблемной научно-исследовательской лаборатории).

Лаборатории кафедры оснащены современными ПЭВМ, имеющими доступ к ресурсам глобальной компьютерной сети Интернет.

Научно-исследовательская работа

На кафедре успешно развиваются сформировавшиеся за прошедшие годы научные школы — «Послеуборочная обработка, хранение растительного сырья и безотходные комплексные технологии получения продуктов питания» (основатель — д.т.н., профессор В. Г. Щербаков, руководитель — д.т.н., профессор В. Г. Лобанов) и «Гетероциклические соединения: синтез, стереостроение, механизмы реакций и реакционная способность» (основатель — д.х.н., профессор В. Г. Кульневич, руководитель — д.х.н., профессор Г. Д. Крапивин).

Под руководством д.х.н., профессора Г. Д. Крапивина развивается научное направление — «Химический дизайн новых конденсированных гетероциклических систем» с целью создания потенциальных физиологически активных веществ с направленным биологическим действием.

Совместно с НИИ ХГС КубГТУ (научный руководитель — д.х.н., профессор Г. Д. Крапивин, исполнительный директор, к.х.н., доцент Т. А. Строганова), проводятся исследования по теме «Реакция фуранов и их методология в направленных синтезах новых циклических и ациклических полифункциональных соединениях многоцелевого и практического применения», грантам РФФИ, ФЦП, Департамента образования и науки Краснодарского края.

На базе Испытательного центра проводятся микробиологические анализы продовольственных и непродовольственных товаров ӀӀӀ и ӀV групп патогенности, осуществляются лабораторные испытания на соответствие пищевой продукции требованиям нормативных документов по качеству и безопасности, пищевые продукты и продовольственное сырье исследуются на наличие ГМО методами ПЦР-диагностики.

Коллективом кафедры подготовлен ряд учебников, учебных пособий и лабораторных практикумов.

Учебник для вузов «Биохимия» (3-е издание, 2005, СПб) получил диплом «Лучший учебник 2005 года».

Разработанные преподавателями кафедры программы виртуального лабораторного практикума успешно используются в учебном процессе.

Преподавателями и аспирантами кафедры опубликовано более 900 статей в таких высокорейтинговых химических научных журналах, входящих в список ВАК и рецензируемых в базе данных Web of Science, как «Tetrahedron», «Chemistry of Heterocyclic Compounds», «Journal of Heterocyclic Chemistry», «Synthesis, Synlett, Organic and Bioorganic Chemistry», «Известия РАН», «Известия Вузов. Химия и химическая технология», «Журнал органической химии», «Известия вузов. Пищевая технология» и др., сделано более 200 изобретений, защищенных авторскими свидетельствами и патентами, подготовлено свыше пятидесяти учебников, учебных пособий и монографий.

Подготовлено и защищено более двадцати докторских и около ста кандидатских диссертаций.

Повышение квалификации и переподготовка специалистов

На кафедре биоорганической химии и технической микробиологии регулярно организуются курсы повышения квалификации для студентов по программе «Пищевая микробиология продуктов растительного и животного происхождения» в объеме 120 часов, с выдачей свидетельства о повышении квалификации государственного образца.

Сотрудничество

С середины 70-х годов кафедра имеет прочные научно-исследовательские связи с Институтом органической химии им. Н. Д. Зелинского РАН (г. Москва), Научно-исследовательским физико-химическим институтом им. Л. Я. Карпова (г. Москва), Научно-исследовательским физико-органической химии институтом Ростовского-на-Дону госуниверситета, Ставропольским государственным университетом, Северо-Осетинским государственным университетом, НИИ химии Саратовского государственного университета, Словацкой высшей технической школой (г. Братислава) и другими организациями.

История кафедры

Кафедра биоорганической химии и технической микробиологии в современном виде создана на основе объединения кафедры органической химии и кафедры биохимии и технической микробиологии в 2013 году. Обе кафедры, вошедшие в состав новой кафедры, внесли достойный вклад в развитие вуза.

Кафедра органической химии основана в 1926 в Краснодарском химико-технологическом институте году профессором Н. А. Розановым, создателем отечественной технологии красного, а затем и белого стрептоцида.

С 1932 по 1943 год кафедру возглавлял профессор Александр Константинович Плиев, возглавивший научные исследования в области стабилизации и окисления жиров и минеральных масел, промышленного синтеза антимикробных препаратов.

В 1943 году заведующим кафедрой назначен профессор Л. Н. Парфентьев. Под его руководством на кафедре проводились исследования органических производных солей фосфония, эфиров угольной и пироугольной кислот.

Большой вклад в разработку методов синтеза разнообразных алкилпирокарбонатов внес доцент кафедры В. И. Коваленко, который в 1952 году защитил кандидатскую диссертацию и после смерти профессора Л. Н. Парфентьева возглавлял кафедру до 1960 года.

С 1960 по 1993 год кафедрой руководил профессор Владимир Григорьевич Кульневич (кандидат технических наук с 1956 года, доктор химических наук с 1971 года), Соросовский профессор 1995 и 1997 годов.

С 1993 по 1995 г. кафедру возглавляла кандидат химических наук, доцент Татьяна Яковлевна Каклюгина, ведущий специалист в области методологии преподавания химии и многолетний председатель предметной комиссии по химии КубГТУ.

С 1995 по 2013 г. кафедрой руководил доктор химических наук, профессор Геннадий Дмитриевич Крапивин.

В 1958 году на базе Краснодарского института пищевой промышленности Министерством высшего образования РСФСР была создана Проблемная научно-исследовательская лаборатория, которую в 1960 году возглавил профессор В. Г. Кульневич. Сочетание в одном лице заведующего кафедрой органической химии и руководителя Проблемной лаборатории позволило широко развернуть фундаментальные исследования в области химии гетероциклических соединений.

В настоящее время Проблемная лаборатория преобразована в НИИ Химии гетероциклических соединений и продолжает быть ведущей научной организацией Краснодарского края в области органического синтеза.

На кафедре в течение многих лет работают докторантура и аспирантура по специальности «Органическая химия». Только за последние 15 лет подготовлено и успешно защищено 27 кандидатских и 6 докторских диссертаций. Всего же за время существования кафедры органической химии было защищено 15 докторских и свыше 100 кандидатских диссертаций.

Кафедра биохимии и технической микробиологии организована в Кубанском государственном технологическом университете (в то время в Краснодарском институте пищевой промышленности) 1 сентября 1960 года приказом министра высшего и среднего специального образования РСФСР (№ 273 от 11 апреля 1960 г.).

Первым заведующим кафедрой был Петр Сергеевич Ерыгин (1898—1971) — выдающийся ученый-физиолог, доктор биологических наук, профессор.

Труды П. С. Ерыгина в области физиологии и биохимии риса широко известны ученым в нашей стране и за рубежом.

Одной из первых на кафедру была приглашена Нина Петровна Красноок (1915—1989) — известный ученый-селекционер, автор широко распространенного в стране сорта риса Краснодарский 424.

С 1971 по 1994 год кафедрой биохимии и технической микробиологии заведовал Владимир Григорьевич Щербаков — доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники России, почетный работник высшего профессионального образования России, академик Международной академии энергоинформационных наук, Российской академии промышленной экологии, член-корреспондент Международной академии высшей школы.

Начиная с П. С. Ерыгина, кафедра активно участвует в издании всероссийского (ранее всесоюзного) журнала «Известия вузов. Пищевая технология».

С 1994 года кафедру возглавляет доктор технических наук, профессор Владимир Григорьевич Лобанов — известный ученый в области технической биохимии масличных растений. Им впервые выдвинуто и теоретически обосновано новое представление о локализации запасных липидов в семенах масличных растений и их превращениях при послеуборочной обработке, хранении и промышленном извлечении из семян масла.

Заседание кафедры биохимии и технической микробиологии. Ноябрь 1973 г.

Контакты

350072, г. Краснодар, ул. Московская, 2, корпус «Г», ауд. 315.
Телефоны: (861) 255-15-98, 5-12.
Эл. почта: k-bhtm@kubstu.ru